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叉烧鸡翅

2008-11-13 22:11:54| 分类：家庭菜谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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制作工艺：煮

口味：咸甜味

主料：鸡翅500克

配料：

调料：白兰地33克　料酒33克　白砂糖80克　五香粉15克　香油15克　大葱15克　大蒜15克　花生油20克　桂皮5克　八角3克　姜10克　味精3克　食用色素3克

1、选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；

2、鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；

3、葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；

4、葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；

5、花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；

6、沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。

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