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鲜翠荷兰豆烧肉

2008-11-13 22:56:09| 分类：家庭菜谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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制作工艺：红烧

口味：酱香味

主料：荷兰豆150克　猪肋条肉（五花肉）500克

配料：

调料：盐5克　色拉油50克　料酒50克　白砂糖15克　酱油30克　姜3克

1、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5、放下肉块，煸炒肉块至出油；

6、加入料酒翻炒；

7、加酱油炒匀肉块；

8、加水至肉块刚淹没；

9、加锅盖，用大火将水煮沸；

10、加糖，用勺炒匀；

11、转小火锅盖焖烧；

12、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13、约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16、把荷兰豆的两蒂分别折断，顺着荷兰豆的两边将筋去掉；

17、将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的荷兰豆；

18、用漏勺翻动荷兰豆；

19、捞出烫好的荷兰豆装盘；

20、把已烧好的红烧肉放在荷兰豆上即可。

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