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鱼香双脆

2008-11-13 23:00:23| 分类：家庭菜谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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制作工艺：炒

口味：咸鲜味

主料：猪肚75克　鸡肫100克

配料：冬笋40克　香菇（鲜）30克

调料：醋5克　泡椒3克　淀粉(豌豆)10克　辣椒油10克　料酒8克　姜3克　大葱3克　大蒜3克　盐2克胡　椒3克　酱油10克　花椒4克　味精3克

1、将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。

2、将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。

3、将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。

4、最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。

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