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干煎豆腐

2008-11-13 21:37:00| 分类：家庭菜谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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干煎豆腐 - 山中虎 - 朝花夕拾心有意春去秋来无意间

制作工艺：生煎

口味：咸鲜味

主料：豆腐(北)250克

配料：

调料：花生油50克　盐2克　味精1克　大葱10克　姜2克　醋5克

1、将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1、2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。

2、平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。

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