茶说
2011-11-07 21:49:14| 分类：
原创日志
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我虽不懂茶，但晓得一些茶的趣味和奥妙。
茶，何也？唐朝诗人元稹的一首宝塔诗云：
“茶。
香叶、嫩芽。
慕诗客、爱僧家。
碾雕白玉、罗织红纱。
铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。
夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。”
中国的茶和酒一样作为一种文化，历史渊远，承传几千年。品茶和饮酒虽然都是休闲的两种方式，但与之使人沉醉的酒相比，茶确令人清醒。酒喧嚣，茶则静雅，茶有酒不具备的那种飘然神逸的气质。因为茶是一种表山川之灵气，集天地之风露，含英咀华，吐香蕴玉之物，实乃一种大自然的杰作。
古人论茶，多以涤烦疗渴来述其功用。宋吴淑有《茶赋》，说它“效在不眠，功在悦志。”宋徽宗《大观茶论》说它能“祛襟涤滞，致清导和。”苏东坡说茶“风味恬淡，清白可爱”，称其为嘉叶，并以拟人化手法为茶作传。后经过代代发展沥变，茶由药用而饮用、 而艺用、而禅用；由上层社会“雅玩”入俗为民间“柴米油盐酱醋茶”开门七事。茶渗透于文化生活而产生茶具、茶厂、茶行、茶室、茶馆、茶经、茶书、茶诗、 茶画、茶歌以至茶道，不一而足。以茶待客，以茶会友，以茶定亲，以茶馈礼，以茶贸易，民情风俗，均与茶不可分离。茶文化成为中国传统文化的重要组成部分。
喝茶似乎很简单，只要有一只茶杯、一小撮茶叶、一壶开水即可；但是要讲究起来也可以很复杂，茶具、茶叶、水、环境、喝的方式……都各有许多名堂。
茶具狭义上指茶杯、茶勺、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。古代“茶具”的概念似乎意指更大的范围。据《云溪友议》说：“陆羽造茶具二十四事。”按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类就有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”这些史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的了。
历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。茶叶的种类有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初、精制情况划分。当然，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。
好茶还需好水泡，泡茶之水讲求清、活、轻、甘、冽。明人许次纾在《茶疏》中说：精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。又谓：茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。陆羽在《茶经》中对饮茶用水的原则是：山水上、江水中、井水下，砾乳泉、石池、漫流者上。
茗饮无疑是一门综合性的艺术，强调幽雅、洁朴、高尚、和谐的自然环境，身处清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室品茗，饮茶便能从物质享受上升到精神和艺术的享受。杯茶在手，闻其香，观其色，察其姿，看其形，品其味，啜其华，此时此景，虽“口不能言”，却“快活自省”，静领其意，韵味无穷。明代的冯可宾著《茶录·宜茶》中提出的品茶的13个条件。一要“无事”：超脱凡尘，悠闲自得，无心无事；二要“佳客”：人逢知己，志同道合，推心置腹；三要“幽坐”：环境幽雅，平心静气，无忧无虑；四要“吟诗”：茶可引思，品茶吟诗，以诗助兴；五要“挥翰”：茶墨结缘，挥毫泼墨，以茶助兴；六要“徜徉”：青山翠竹，小桥流水，花径信步；七要“睡起”：睡觉清醒，香茗一杯，净心润口；八要“宿醒”：酒后破碎，饭饱去腻，用茶醒神；九要“清供”：杯茶在手，佐以果点，相得益彰；十要“精舍”：居室精美，摆设陶情，平添情趣；十一要“会心”：品尝香茗，深知茶事，心有灵犀；十二要“赏鉴”：精于茶道，懂得鉴评，善于欣赏；十三要“文僮”：茶僮侍候，烧水奉茶，得心应手。
至于喝茶的方式更是讲究季节、时间、地点、茶溶浓淡而不同，有言春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶……。看来喝茶要喝出品味，随便不得！
自古茶与文学就结下了不解之缘。有关茶的文学数不胜举。数不尽的文人墨客，数不尽的禅道先哲，与茶为友，尘心洗尽，灵感迸发。当代的赵朴初居士曾有一首著名的诗：“七碗受至味，一壸得真趣，空持千百偈，不如吃茶去。”其“七碗”的典故出自卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。白居易写过一首《食后咏茶》，讲他吃饱睡足后在茶里悟出的人生：“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无虑者，长短任生涯。”“铁色皴皮带老霜， 含英咀美入诗肠；舌根未得天真味， 算观先通圣妙香（〖元〗刘秉忠）”“茶实嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。（〖宋〗秦观）”“一杯永日醒双眼，草木英华信有神。（〖宋〗曾巩）”……多少妙语佳句，一瞬镌刻，成为不朽。
中国是茶的故乡，也是禅的福地。只要读一读茶诗，就会和无数寺庙禅院蓦然相遇，眼前便会有许多高僧禅师飘然而过。不用查史书，也能恍悟茶与禅的渊源是多么深长。与茶最早结缘的并非世间的凡夫俗子，而是栖隐山林禅院中的高僧禅师。茶圣陆羽幼时是在禅院中度过的，才结下一生茶缘，而与陆羽接上茶缘的便是茶道大师诗僧皎然。茶的寓意是放下，人生如旅，奔波的人，忙碌的人，放下手里的活，小憩片刻，享受闲适，暗合禅意的放下，故谓之茶禅一味。
茶可清心，茶可启思。因为，茶水为精，茶香为气，茶叶为神。善于饮茶的人，可使文化人多几分文人的雅趣，凡夫俗子得到清闲。淡淡的茶香，可使人们从繁杂琐碎的日常生活中，走向人生的千姿百态，走向性感的净化，走向大彻大悟的生活理念。
品茶人都喜欢在“品”字上下功夫，观其形、察其色、闻其香、尝其味，这个过程也是性情陶冶的过程。品茗的妙趣，只可意会不能言传。过往，有人将茶喻作美酒，“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”；有人将茶喻为鲜花，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”；有人将茶看作知音，“琴里知闻是绿水，茶中故旧是蒙山”，凡此种种，不胜枚举。茶，也无处不在的道，在于你感悟的本领。
品尝茶色茶香茶味，是品茶人最平常的需求，但茶不同于其他饮品，它与明月清风云雾为伴，得大地自然之精华。是一种极优雅的艺术享受，茶的平凡，茶的质朴，茶的纯净，茶的中和，统统溶化在清心爽口的玉液之中。以便从品茗中，品出人生感悟的生活真谛和生命艰辛的韵味，清醒之中能让人读懂岁月铅华中的种种道理。
话又说回来，虽说茶禅一味，茶道高深，但茶趣祗有雅俗之分，并无无高下之别。对众多平常爱好饮者来讲，能悟便悟，不能悟就继续执着、随缘，还是遇茶便饮，品其真味罢了。今天大家喝茶，未必一定要知道那么多的典故，也不一定都能在茶中与他人神交。但是，但我们独自品茶，能不能喝出四时流传在茶中的寄托呢？
现代人在都市生活的空隙里泡的可能不只是一杯茶，可能更是一分亲近自然的心境。“小桌呼朋三面坐，留将一面与荷花”，一杯清茶，三两知己，谈天说地，为的是心情，为的是从茶中体会生命的纯净和喜悦。或夜晚捧着一杯清茶，摊开一本好书，听着自己喜欢的音乐，让世间尘世的纷扰、混乱、嘈杂和喧嚣都远离我们而去。
的确，生活中有茶相伴，实不枉为人生一大乐事也！
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